Nach einem 2-stündigen Trail-Run letztes Wochenende hatte ich nur noch einen Gedanken: Abkühlung und Erfrischung!
Und was gibt es Besseres als einen Wassermelonen-Feta-Kichererbsen-Salat? 
Die Kombination ist nicht nur super lecker, sondern auch richtig gut für dein Mikrobiom:
Kichererbsen liefern lösliche Ballaststoffe, die deine guten Darmbakterien füttern.
Wassermelone & Gurke bringen Wasser und unlösliche Ballaststoffe, die die Verdauung in Schwung halten.
Zusammen ergibt das rund 11 g Ballaststoffe pro Portion – perfekt für Energie nach dem Sport oder fürs Mittagessen im Büro.
Fun Fact: Wassermelone enthält kleine Mengen an Polyphenolen, die manche Darmbakterien lieben – sie helfen dabei, Entzündungen zu reduzieren und die Darmbarriere zu unterstützen.
Also, ran an den Salat – am besten nach dem Sport für die perfekte Mischung aus Erfrischung, Ballaststoffen und guter Laune!
Wassermelonen-Feta-Kichererbsen-Salat
3 PersonenZutaten
Salat
- 1 Dose Kichererbsen 400 g, abgespült und abgetropft
- ca. 450 g kernlose Wassermelone in Würfel geschnitten
- 150 g Feta zerbröselt
- ½ Gurke gewürfelt
Dressing
- 2 ½ EL guter Balsamico-Essig
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 3 EL Olivenöl
- Italienische Kräuter
Zubereitung
- Abspülen und trocken tupfen. Wer’s knuspriger mag: mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer im Ofen bei 200 °C ca. 15 Minuten rösten.
- In einer großen Schüssel Wassermelone, Gurke, Feta und Kichererbsen vorsichtig vermengen.
- Balsamico, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren, bis alles schön cremig verbunden ist.
- Das Dressing direkt vor dem Servieren über den Salat geben, damit die Melone nicht zu viel Saft verliert.
