Im Eltern-Kind Koch-Workshop hatten wir eine Mission: Wir essen den Regenbogen! Anstatt den Kindern zu erklären, welche Lebensmittel „gut“ oder „schlecht“ sind (ein Label, das oft nur Widerstand erzeugt), haben wir das Ganze als Abenteuer verpackt. Wer schafft es, alle Farben des Regenbogens auf sein/ihr Teller zu bringen?
Das Faszinierende dabei ist: Sobald wir die Perspektive wechseln und gesundes Essen als Spiel oder Experiment vermarkten, wollen die Kinder es von sich aus. Plötzlich ist der Spinat nicht mehr das „grüne Zeug“, sondern die Geheimzutat für eine smaragdgrüne Power-Frittata. Es geht um Autonomie – Kinder wollen mitbestimmen, was in ihren Körper kommt. Wenn sie selbst mixen und matchen dürfen, füttern sie ihre Mikroben mit Begeisterung, ganz ohne erhobenen Zeigefinger. Durch die Nüsse und die bunten Gemüsesorten liefern diese kleinen Kraftpakete zusätzlich ordentlich Futter für die Darm-Einwohner!
Regenbogen Frittata
Zutaten
- 50 g Haselnüsse
- 6 Eier
- 100 g Frischkäse
- 80 g frischen Spinat
- 50 g Mais
- 40 g Karfiol
- 50 g Rote Rübe
- 4 Cocktailtomaten
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 200 °C vor.
- Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und koche die Spinatblätter 1 Minute.
- Gieße den Spinat durch ein Sieb ab. Drücke mit der Rückseite eines Löffels so viel Wasser wie möglich aus dem Spinat, dann grob schneiden oder zerreißen.
- Haselnüsse grob hacken, Mais abtropfen lassen, Tomaten klein würfeln, Karfiol raspeln und Rüben klein würfeln.
- Verquirle die Eier, gib Haselnüsse und Frischkäse dazu und rühre alles gut. Würze mit Pfeffer und Salz.
- Stelle die Papier-Muffinförmchen in die Muffinform. Verteile den Spinat auf einen Teil der Förmchen, so wie den Mais, die
- Rüben auf einen Teil, die Tomaten und den Karfiol auf die restlichen Förmchen.
- Gieße die Ei-Frischkäse-Mischung in alle Förmchen, sodass das Gemüse bedeckt ist.
- Backe die Mini-Frittatas in der Mitte des Ofens ca. 15-20 Minuten, bis sie goldgelb und durchgegart sind.
