Wenn meinen Kind das Wort Pizza hört, ist er sofort dabei! Dass ich als Wissenschafterin im Hintergrund direkt an die Ballaststoffe und die Versorgung ihrer Darm-Einwohner und somit seine Gesundheit denke, muss er ja nicht unbedingt wissen. Diese Pizza-Donuts sind für mich die perfekte Lösung, um den „Soulfood-Vibe“ zu behalten und gleichzeitig den Körper mit dem zu füttern, was er für einen langen Schul- und Spieltag wirklich braucht.
Der absolute Gamechanger in diesem Rezept sind die weißen Bohnen. Ich liebe Hülsenfrüchte, weil sie vollgepackt sind mit Ballaststoffe und pflanzlichem Eiweiß, aber oft ist es gar nicht so leicht, sie in den Standard-Speiseplan von Kindern zu integrieren. In diesen Donuts verschwinden sie komplett in der saftigen Textur. Wir kommen so auf stolze 3,5 g Ballaststoffe pro Donut, was eine geniale Basis für eine sättigende Jause ist.
Ich werde oft gefragt, ob man Gemüse und Hülsenfrüchte „verstecken“ darf. Als Mama sage ich: Ja, unbedingt, wenn es hilft, dass die Kids die Energie und Ballaststoffe bekommen, die sie zum Lernen und Toben brauchen. Gleichzeitig ist es mir als PhD der Mikrobiologie wichtig, dass wir das Bewusstsein schärfen. Deshalb ist dieses Rezept so toll, um es gemeinsam mit den Kindern zu backen. Wenn sie selbst die Bohnen in den Mixer werfen und sehen, wie daraus ein herrlicher Pizza-Teig wird, verlieren sie die Scheu vor neuen Zutaten. Es ist die perfekte Kombination aus Exposition und Genuss.
Die Donuts sind außerdem ein Lebensretter für stressige Morgen. Du kannst sie wunderbar auf Vorrat backen und einfach einfrieren. Sie tauen bis zur Pause in der Jausenbox perfekt auf und schmecken wie frisch gebacken. Das spart Zeit und ich habe das gute Gefühl, dass meine Kinder strategisch gut versorgt sind.
Dieses Rezept ist übrigens ein fester Bestandteil meines Freebies mit 20 Jausenbox-Ideen. Wenn du dich für meinen Newsletter anmeldest, bekommst du das PDF direkt zugeschickt. Dort zeige ich dir noch viele weitere Tipps und Tricks, wie du normales Essen mit ein paar Handgriffen in echtes Powerfood verwandelst, ohne dass am Esstisch diskutiert werden muss.
Probiere die Donuts unbedingt aus und erzähl mir, wie sie bei deinen Kids angekommen sind!
Pizza Donuts
9 StückZutaten
- 1 Dose Cannellini-Bohnen gut abgespült und abgetropft
- 135 g Passata
- 100 g Vollkornmehl
- 75 g Dinkelmehl
- 70 g geriebener Cheddar
- 15 g Tomatenmark
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Pizzagewürze
- Eine Prise Salz
Zubereitung
- Bohnen zusammen mit der Passata fein pürieren
- Bohnen-Püree mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten. Wichtig: Der Teig ist recht klebrig – das muss so sein!
- Den Teig für ca. 30 Minuten ruhen lassen
- Mit nassen Händen kleine Stücke vom Teig abnehmen, zu einer Wurst rollen und die Enden zu einem Donut zusammendrücken.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft für ca. 15 Minuten backen, bis sie fest und leicht goldbraun sind.
