Pastinaken-Suppe
4 PersonenCremige Pastinaken-Suppe mit Kartoffeln: ein ballaststoffreiches Rezept, gesund, sättigend und perfekt für jede Jahreszeit!Ballaststoffe: Pastinaken, Kartoffel, Zwiebel
Zutaten
- 400 g Pastinaken
- 200 g Kartoffel mehlig
- 1 Zwiebel
- 40 g Butter
- 600 ml Gemüsefonds
- 150 ml Schlagobers
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Sonnenblumenkerne
- Petersilie
Zubereitung
- Pastinaken schälen, vierteln und holzigen Teil in der Mitte entfernen. In ca. 2 cm große Würfel schneiden
- Kartoffeln ebenfalls schälen und in 2 cm-Würfel schneiden
- Zwiebel schälen und fein schneiden. Dann mit Butter in einem Topf glasig (ohne Farbe) braten
- Pastinaken und Kartoffeln dazugeben und anschwitzen. Fonds zugeben und weichkochen
- Mit dem Mixstab pürieren und Schlagobers dazugeben, abschmecken
- Mit leicht geschlagenem Schlagobers, gerösteten Sonnenblumenkernen und gehackter Petersilie servieren
Notizen
Dieses Rezept wurde von Schüler:innen der HBLFA Tirol im Rahmen des Projekts BaMiKo (Ballaststoffe, Mikrobiologie & Kochen) entwickelt. Es soll Jugendlichen und jungen Erwachsenen eine gesunde, ballaststoffreiche Ernährung näher bringen und ihr Verständnis für die Bedeutung der Darmgesundheit stärken.
Das BaMiKo Projekt wird von David Berry (Universität Wien) und Annelieke Overbeeke in Kooperation mit Open Science – Lebenswissenschaften im Dialog und der HBLFA Tirol durchgeführt.
