Diese gemüselastige Rezeptidee interpretiert Lasagne ganz neu und garantiert pflanzenbasierten Hochgenuss! Fleisch wird ganz einfach durch Karfiol ersetzt, was das Gericht nicht nur leichter macht, sondern auch eine andere Textur schafft und den Darm mit wertvollen Ballaststoffen unterstützt.
Die Gemüselasagne ist ein echter Allrounder und lässt sich an verschiedene Anlässe anpassen: Sie eignet sich ebenso für ein Abendessen an Wochentagen wie auch als Highlight bei Zusammenkünften mit Freunden und Familie. Das Rezept eignet sich außerdem hervorragend dazu, größere Mengen zubereiten und aufzubewahren #um sie später zu genießen – perfekt für stressige Tage. Durch das Verwenden glutenfreier Lasagneblätter ist die Gemüselasagne auch für Personen mit Glutenunverträglichkeit geeignet.
Im Rezeptvideo erklärt Christoph Gasche, Experte für Innere Medizin und Gastroenterologie (AKH Wien), wie wichtig eine ballaststoffreiche Ernährung für unser Mikrobiom und unsere allgemeine Gesundheit ist. Ballaststoffe fördern das Wachstum gesunder Darmbakterien und tragen dazu bei, unseren Verdauungstrakt in Topform zu halten – ein wichtiger Aspekt für das allgemeine Wohlbefinden.
Hier geht’s zum längeren Interview mit AO. Univ. Prof. Dr. Christoph Gasche.
Das Rezept gibt es auch als Video:
Gemüselasagne mit Karfiol-Bolognese
4 PersonenZutaten
Sugo
- 1 EL Öl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleiner Karfiol
- 2 Stangen vom Stangensellerie
- 1 Karotte
- 100 g Champignons
- 500 ml passierte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- ev. etwas Gemüsesuppe
- Rosmarinzweig
- Thymianzweig
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Bechamel
- 40 g Butter
- 40 g Weizenvollkornmehl
- 750 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 100 g Reibkäse (am besten würziger Hartkäse)
- 15 Stuck ca 15 Lasagneblätter
Zubereitung
Sugo
- Karfiol und Karotten reiben, Stangensellerie fein schneiden, Champignons in kleine Würfel schneiden
- Öl erhitzen; gehackte Zwiebel und Knoblauchzehen anschwitzen*
- Geraspelten Karfiol, fein geschnittenen Stangensellerie und geraspelte Karotte zugeben, kurz mitrösten
- Champignonwürfel zugeben, kurz mitrösten
- Passierte Tomaten & Tomatenmark zugeben, aufkochen lassen & Kräuter zugeben
- 30 min köcheln lassen
Bechamel
- In einem Kochtopf Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen*
- Milch zugießen, unter Rühren zu cremiger Konsistenz kochen lassen, würzen
- Hälfte vom Reibkäse unterrühren
Schichten
- In eine befettete Auflaufform schichten: Bechamel – Sugo – Lasagneblätter – Bechamel - Sugo….. mit Bechamel abschließen
- Mit Käse bestreuen, bei 180 C ca 40 min backen
