Manchmal entstehen die besten Rezepte durch kleine Wünsche von großen Herzen. Für seinen Geburtstag wollte mein Sohn unbedingt Schokoladenkuchen – klar, wer liebt das nicht? Aber sein Wunsch ging noch weiter: „Mama, meine Darmmikroben sollen auch mitfeiern!“
So entstand diese besondere Idee: ein saftiger Karotten-Bananen-Kuchen mit Zartbitterschokolade, der nicht nur lecker ist, sondern auch voller Ballaststoffe steckt – perfekt für die Einwohner im Darm.
Ich liebe es, dass mein Sohn mich dazu bringt, neue Dinge auszuprobieren und mich ab und zu aus meiner Geschmackskomfortzone herauszuholen. Gleichzeitig ist er das perfekte Beispiel, wie wir Kinder spielerisch gesünder essen lassen können, ohne ihnen das Gefühl zu geben, „gesund zu essen“.
Wenn Kinder selbst nach mehr Gemüse oder Ballaststoffen fragen, haben wir die ideale Situation: wir machen es ihnen leicht – und vor allem spaßig, indem wir ihre Mikroben füttern. 🎉
Saftiger Karotten-Bananen-Kuchen mit Schokolade
10 StückenZutaten
- 125 g Butter Zimmertemperatur
- 80 g Zucker
- 1 reife Banane zerdrückt
- 2 Eier
- 75 g glutenfreie Mehlmischung oder normales Vollkornmehl
- 75 g Buchweizenmehl
- ¾ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g fein geriebene Karotte
- 50 g Zartbitterschokolade gehackt
Zubereitung
- Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen
- Butter und Zucker cremig rühren
- Banane und Eier hinzufügen, gut verrühren
- Mehl, Backpulver und Salz mischen und unterheben
- Karottenraspel und Schokoladenstücke vorsichtig unterheben
- Teig in eine gefettete Kastenform geben und 40–50 Minuten backen (Stäbchenprobe)
