Farbenfroh essen – mit Vollkorn-Gnocchi & Kürbis-Bällchen

Manchmal entstehen die besten Rezepte, wenn man Altes neu denkt. Inspiriert von einem Jamie-Oliver-Gericht mit Brokkoli-Bällchen wollte ich eine herbstliche Variante probieren – mit Kürbis, Apfel und Granatapfel. Das Ergebnis? Ein farbenfrohes, ballaststoffreiches Familienessen, das nicht nur gut aussieht, sondern auch die Mikroben glücklich macht.

Ich mache dieses Gericht oft als „Spaghetti und (No-)Meatballs“ mit Marinara-Soße, diesmal aber in einer Gnocchi-Version. Der süßlich-nussige Kürbis, das fruchtige vom Apfel und die knackigen Granatapfelkerne bringen Farbe und Abwechslung auf den Teller. Wichtig: Ich empfehle süßere rote Äpfel statt saurer grüner – das harmoniert viel besser mit dem Joghurt-Kräuter-Dressing.

Tipps für wählerische Esser

Für Kinder und wählerische Esser („picky eaters“) ist es oft schwierig, wenn alles schon gemischt ist. Deshalb empfehle ich sogenannte modulare Mahlzeiten: Alle Komponenten – Gnocchi, Bällchen, Sauce, Früchte – kommen in einzelne Schüsseln. Die Kinder dürfen sich selbst aussuchen, was sie probieren möchten. So bleibt das Essen entspannt, spielerisch und stressfrei.

Ein Tag essen sie vielleicht nur die Gnocchi, am nächsten schon etwas Kürbis dazu. Wichtig ist, dass das Angebot bleibt – ganz ohne Druck. So verlieren Kinder Schritt für Schritt die Scheu vor Gemüse und lernen, dass gesundes Essen bunt, spannend und lecker sein kann.

Warum dieses Gericht perfekt für Familien ist

Diese Bowl vereint alles, was eine ausgewogene Familienküche ausmacht: Geschmack, Spaß und Nährstoffe. Mit rund 9 g Ballaststoffen pro Portion ist sie ein echtes Powergericht für Darm und Mikrobiom. Für mich als Ernährungsberaterin in Kufstein ist genau das das Ziel – einfache, alltagstaugliche Gerichte, die Groß und Klein schmecken und ganz nebenbei das Bewusstsein für gesunde Ernährung fördern.

Essen soll Freude machen, bunt sein und verbinden – und dieses Rezept tut genau das.