Mein Sohn bekommt – wie man sich denken kann – täglich seine Portion Ballaststoffe und Mikrobiom-Wissen ab. Er liebt es, seine Mikroben zu „füttern“, aber Brokkoli steht trotzdem ganz unten auf seiner Lieblingsliste. Trotzdem isst er ihn tapfer, weil er glaubt, dass seine Mikroben Brokkoli am allermeisten lieben. (Wahrscheinlich, weil ich ständig darüber rede, wie „cool“ Brokkoli ist – und weil in unserem Haushalt das BrokkoLied schon fast ein Klassiker ist ).
Eines Tages kommt er zu mir und sagt: „Mama, ich mag Brokkoli echt nicht, aber ich mag Muffins und Käse. Können wir nicht Brokkoli-Käse-Muffins machen? Dann hab ich meine Muffins und meinen Käse – und meine Mikroben kriegen ihren Brokkoli.“
Natürlich fand ich die Idee großartig! Also sind wir gemeinsam in die Küche marschiert, haben etwas Vollkornmehl und Haferflocken dazugegeben, und schon war ein neues Familienrezept geboren – herzhafte Brokkoli-Cheddar-Muffins, reich an Ballaststoffen und voller Geschmack.
Solche Momente zeigen mir immer wieder, wie kreativ Kinder sind – und wie wichtig es ist, sie mit Wissen über Lebensmittel zu stärken, ohne ständig das Wort „gesund“ zu verwenden. Wenn Kinder verstehen, warum etwas gut für ihren Körper (und ihre Mikroben!) ist, entstehen plötzlich ganz neue Ideen.
Und wenn mir bei Workshops oder Schulstunden ein Kind sagt: „Iiih, das mag ich nicht!“, antworte ich immer:
„Du hast einfach nur noch nicht die richtige Zubereitungsweise gefunden.“
Denn ehrlich – wenn ich gelernt habe, Sauerkraut zu essen, dann kann wirklich jede:r lernen, alles zu mögen!
(Wobei… Rosenkohl bleibt für mich persönlich noch eine Herausforderung ).
Broccoli – Cheddar Muffins
8 StuckZutaten
- 3 Tassen gekochter Brokkoli fein gehackt
- 2 Eier
- 150 g Cheddar Käse
- 100 g Vollkornmehl Siehe unten für glutenfreie Alternative
- 1 TL Backpulver
- ½ Tasse Haferflocken
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Zwiebelpulver
- 75 ml pflanzen Milch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Muffinform einfetten oder Papierförmchen verwenden.
- In einer großen Schüssel den fein gehackten Brokkoli, die Eier, den geriebenen Käse, die Haferflocken, das Mehl und das Backpulver vermengen.
- Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Die Milch dazugeben und alles zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
- Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (ca. 2 Esslöffel pro Form).
- Die Muffins im vorgeheizten Backofen 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind.
- Kurz abkühlen lassen und warm servieren oder im Kühlschrank aufbewahren und später aufwärmen.
